Что такое Салак?

Салак, он же “Змеиный Фрукт” — это настоящее тропическое сокровище, которое впечатляет своим необычным видом и ярким вкусом. Мы вдохновились этим экзотическим плодом и выпустили новый вкус BLACKBURN SALAK в честь символа 2025 года — Змеи. Символично, правда? Кто знает, может быть, он станет вкусом года. А пока давайте познакомимся с этим удивительным фруктом поближе.

Салак, или салакка (Salacca zalacca) — древовидное плодовое растение семейства пальмовых. Его латинское название звучит как древнее заклинание, а прозвище "Змеиный Фрукт" он получил благодаря своей коричнево-рыжой чешуйчатой кожуре, которая напоминает змеиную кожу.

Родина салака — Индонезия, где он растёт в диком виде с древних времён. Считается, что самые вкусные плоды созревают на островах Ява и Бали, однако этот фрукт также активно выращивают в других регионах Индонезии: на островах Ломбок, Сулавеси, Тимор и в провинции Малуку.

Ещё до нашей эры различные виды салака распространились по всей Юго-Восточной Азии. Со временем его начали культивировать в Индии, Китае и Австралии, а также на некоторых островах южной части Тихого океана. Сейчас салак также растёт в Малайзии, на Филиппинах и в Таиланде, где он известен под названиями sala и rakum.

Салак растёт на невысоких пальмах с коротким узловатым стеблем высотой 2-3 метра. Их длинные листья, достигающие 6 метров, покрыты колючками до 15 сантиметров, что усложняет сбор урожая. Эти пальмы процветают в низинных тропических регионах ниже 500 метров над уровнем моря, предпочитая тенистые места с высокой влажностью. Из-за неглубоких корней они чаще встречаются в районах с обильными осадками или вблизи воды, так как требуют частого орошения.

Первые плоды появляются через 3-4 года после посадки и формируются в гроздьях у основания дерева, напоминая расположение кокосов. Они имеют овальную или грушевидную форму с заостренным конусообразным кончиком, а их размер варьируется: в среднем 5-8 см в диаметре и 2-10 см в длину. Снаружи фрукт покрыт жёсткой кожурой, состоящей из мелких треугольных чешуек, а под “змеиным” покровом скрываются 1-3 гладкие дольки бежевого или кремового цвета. Однако запомните: кожура и косточки внутри долек несъедобны.

Главное волшебство салака — его вкус. Представьте идеальное сочетание: сладость спелого банана, освежающая кислинка ананаса и лёгкое ореховое послевкусие. Его мякоть плотная, сочная и хрустящая — напоминает текстуру яблока. Будьте внимательны: незрелый салак может быть вяжущим на вкус из-за высокого содержания танинов.

Чтобы выбрать спелый змеиный фрукт обратите внимание на следующие параметры:

Цвет и текстура. Кожица должна быть коричневой или тёмно-коричневой, твёрдой и слегка подсохшей. Избегайте плодов со слишком светлой кожурой, так как они могут быть недозрелыми, а также тех, на которых есть плесень, пятна или повреждения.

Консистенция и вес. Хороший салак тяжёлый для своего размера, плотный и твёрдый. Если фрукт слишком лёгкий или легко сжимается, он, вероятно, испортился или перезрел.

Состояние хвостика. Оптимально, если хвостик коричневый и подсохший. Если он зелёный или влажный, плод, скорее всего, был собран слишком рано.

Запах. У свежего салака сладковатый аромат с лёгкими мускусными нотками. Если запах неприятный или кислый, фрукт уже испортился.

Держите салак подальше от солнечного света, в тёмном и прохладном месте — так он дольше останется свежим. В кожуре он хранится до недели при комнатной температуре и до двух недель в холодильнике. Очищенные дольки лучше съесть сразу, но можно сложить их в герметичный контейнер и убрать в холодильник, но не более чем на пару дней. Со временем вкус фрукта ухудшается, поэтому лучше насладиться им как можно скорее после покупки.

Салак едят сырым, как закуску, но важно правильно его почистить. Сначала тщательно промойте плод под проточной водой. Затем отрежьте верхнюю и нижнюю части фрукта — так “змеиную кожу” будет легче снять. Аккуратно потяните за края кожуры, только будьте осторожны, ведь она может быть острой и уколоть вас. Дольки салака покрыты тонкой пленкой, которую тоже следует удалить. Мякоть трудно отделяется от семени, поэтому лучше съесть дольку целиком, а затем выбросить косточку.

Хотя салак чаще всего едят в сыром виде, он прекрасно подходит для разнообразных блюд и напитков. Недозрелые плоды можно мариновать, а зрелые — засахаривать, сушить, жарить как чипсы или использовать для приготовления пастилы. Этот экзотический фрукт также добавляют в десерты, такие как фруктовые салаты, смузи и пироги, а также используют как топпинг для мороженого. В Таиланде его часто обмакивают в смесь сахара и соли, подчеркивая его насыщенный вкус. Для любителей напитков салак — это превосходный ингредиент для создания освежающих смузи и коктейлей, которые можно смешивать со льдом, водой или другими фруктами, такими как манго и ананас.

В Индонезии салак часто добавляют в традиционное блюдо руджак (роджак) — фруктово-овощную смесь, которая подается как приправа. А на Бали один из самых дорогих сортов салака — гула пасир, известен своей необычайной сладостью и даже используется для ферментации, получая вино с алкоголем 13,5%.

Этот фрукт настолько универсален, что даже в повседневной кухне он может добавить необычные акценты. А мы пошли еще дальше — первые на рынке представили табак для кальяна с его вкусом, чтобы каждый наш потребитель cмог попробовать это тропическое сокровище в своей чаше.

Мы выпустили BLACKBURN SALAK специально в честь года Змеи — символа обновления, загадочности и утончённости. Этот вкус взял всю магию салака и собрал тропический насыщенный букет: сладость банана, кислинку ананаса и лёгкие ореховые ноты на выдохе. Это не просто новинка, а ключ к новым ощущениям, способный добавить в каждый кальянный ритуал нотку экзотики и свежести, которой не хватает в обычной жизни. В холодные дни он согреет и перенесёт вас в атмосферу солнечных тропиков.

Мы собрали для вас чек-лист с идеальными миксами от наших амбассадоров, чтобы вы раскрыли вкус BLACKBURN SALAK — Змеиного Фрукта — на максимум в своей чаше. Следуйте нашим рекомендациям, прочувствуйте всю его магию и глубину.

Скачивайте чек-лист по ссылке и погружайтесь в атмосферу экзотики!