BurnCommunity

Что такое Салак?

PRO
Салак, он же “Змеиный Фрукт” — это настоящее тропическое сокровище, которое впечатляет своим необычным видом и ярким вкусом. Мы вдохновились этим экзотическим плодом и выпустили новый вкус BLACKBURN SALAK в честь символа 2025 года — Змеи. Символично, правда? Кто знает, может быть, он станет вкусом года. А пока давайте познакомимся с этим удивительным фруктом поближе.

География: где растёт салак?

Салак, или салакка (Salacca zalacca) — древовидное плодовое растение семейства пальмовых. Его латинское название звучит как древнее заклинание, а прозвище "Змеиный Фрукт" он получил благодаря своей коричнево-рыжой чешуйчатой кожуре, которая напоминает змеиную кожу.

Родина салака — Индонезия, где он растёт в диком виде с древних времён. Считается, что самые вкусные плоды созревают на островах Ява и Бали, однако этот фрукт также активно выращивают в других регионах Индонезии: на островах Ломбок, Сулавеси, Тимор и в провинции Малуку.

Ещё до нашей эры различные виды салака распространились по всей Юго-Восточной Азии. Со временем его начали культивировать в Индии, Китае и Австралии, а также на некоторых островах южной части Тихого океана. Сейчас салак также растёт в Малайзии, на Филиппинах и в Таиланде, где он известен под названиями sala и rakum.

Как растёт салак и какой он на вкус?

Салак растёт на невысоких пальмах с коротким узловатым стеблем высотой 2-3 метра. Их длинные листья, достигающие 6 метров, покрыты колючками до 15 сантиметров, что усложняет сбор урожая. Эти пальмы процветают в низинных тропических регионах ниже 500 метров над уровнем моря, предпочитая тенистые места с высокой влажностью. Из-за неглубоких корней они чаще встречаются в районах с обильными осадками или вблизи воды, так как требуют частого орошения.

Первые плоды появляются через 3-4 года после посадки и формируются в гроздьях у основания дерева, напоминая расположение кокосов. Они имеют овальную или грушевидную форму с заостренным конусообразным кончиком, а их размер варьируется: в среднем 5-8 см в диаметре и 2-10 см в длину. Снаружи фрукт покрыт жёсткой кожурой, состоящей из мелких треугольных чешуек, а под “змеиным” покровом скрываются 1-3 гладкие дольки бежевого или кремового цвета. Однако запомните: кожура и косточки внутри долек несъедобны.

Главное волшебство салака — его вкус. Представьте идеальное сочетание: сладость спелого банана, освежающая кислинка ананаса и лёгкое ореховое послевкусие. Его мякоть плотная, сочная и хрустящая — напоминает текстуру яблока. Будьте внимательны: незрелый салак может быть вяжущим на вкус из-за высокого содержания танинов.

Как выбрать идеальный салак и сохранить его свежесть?

Чтобы выбрать спелый змеиный фрукт обратите внимание на следующие параметры:

Цвет и текстура. Кожица должна быть коричневой или тёмно-коричневой, твёрдой и слегка подсохшей. Избегайте плодов со слишком светлой кожурой, так как они могут быть недозрелыми, а также тех, на которых есть плесень, пятна или повреждения.

Консистенция и вес. Хороший салак тяжёлый для своего размера, плотный и твёрдый. Если фрукт слишком лёгкий или легко сжимается, он, вероятно, испортился или перезрел.

Состояние хвостика. Оптимально, если хвостик коричневый и подсохший. Если он зелёный или влажный, плод, скорее всего, был собран слишком рано.

Запах. У свежего салака сладковатый аромат с лёгкими мускусными нотками. Если запах неприятный или кислый, фрукт уже испортился.

Держите салак подальше от солнечного света, в тёмном и прохладном месте — так он дольше останется свежим. В кожуре он хранится до недели при комнатной температуре и до двух недель в холодильнике. Очищенные дольки лучше съесть сразу, но можно сложить их в герметичный контейнер и убрать в холодильник, но не более чем на пару дней. Со временем вкус фрукта ухудшается, поэтому лучше насладиться им как можно скорее после покупки.

Как правильно есть салак и что из него приготовить?

Салак едят сырым, как закуску, но важно правильно его почистить. Сначала тщательно промойте плод под проточной водой. Затем отрежьте верхнюю и нижнюю части фрукта — так “змеиную кожу” будет легче снять. Аккуратно потяните за края кожуры, только будьте осторожны, ведь она может быть острой и уколоть вас. Дольки салака покрыты тонкой пленкой, которую тоже следует удалить. Мякоть трудно отделяется от семени, поэтому лучше съесть дольку целиком, а затем выбросить косточку.

Хотя салак чаще всего едят в сыром виде, он прекрасно подходит для разнообразных блюд и напитков. Недозрелые плоды можно мариновать, а зрелые — засахаривать, сушить, жарить как чипсы или использовать для приготовления пастилы. Этот экзотический фрукт также добавляют в десерты, такие как фруктовые салаты, смузи и пироги, а также используют как топпинг для мороженого. В Таиланде его часто обмакивают в смесь сахара и соли, подчеркивая его насыщенный вкус. Для любителей напитков салак — это превосходный ингредиент для создания освежающих смузи и коктейлей, которые можно смешивать со льдом, водой или другими фруктами, такими как манго и ананас.

В Индонезии салак часто добавляют в традиционное блюдо руджак (роджак) — фруктово-овощную смесь, которая подается как приправа. А на Бали один из самых дорогих сортов салака — гула пасир, известен своей необычайной сладостью и даже используется для ферментации, получая вино с алкоголем 13,5%.

Интересные факты о салаке

  1. В Индонезии салак является символом гостеприимства. Плоды часто вручают гостям в знак уважения и радушия.
  2. В местах произрастания салака его компактные пальмы часто высаживают рядами, создавая густые заросли, которые служат естественной границей частной собственности, разделяя земельные участки.
  3. Пальмовые листья салака прочные и гибкие, из них делают коврики, корзины и шляпы, которые пользуются не только местные жители, но туристы увозят с собой в качестве сувениров

BLACKBURN SALAK — Змеиный Фрукт

Этот фрукт настолько универсален, что даже в повседневной кухне он может добавить необычные акценты. А мы пошли еще дальше — первые на рынке представили табак для кальяна с его вкусом, чтобы каждый наш потребитель cмог попробовать это тропическое сокровище в своей чаше.

Мы выпустили BLACKBURN SALAK специально в честь года Змеи — символа обновления, загадочности и утончённости. Этот вкус взял всю магию салака и собрал тропический насыщенный букет: сладость банана, кислинку ананаса и лёгкие ореховые ноты на выдохе. Это не просто новинка, а ключ к новым ощущениям, способный добавить в каждый кальянный ритуал нотку экзотики и свежести, которой не хватает в обычной жизни. В холодные дни он согреет и перенесёт вас в атмосферу солнечных тропиков.

Почувствуй максимум вкуса

Мы собрали для вас чек-лист с идеальными миксами от наших амбассадоров, чтобы вы раскрыли вкус BLACKBURN SALAK — Змеиного Фрукта — на максимум в своей чаше. Следуйте нашим рекомендациям, прочувствуйте всю его магию и глубину.

Скачивайте чек-лист по ссылке и погружайтесь в атмосферу экзотики!