Масштабирование бизнеса: от одного заведения к сети.

Лаунжи стали популярным местом для отдыха и общения. Вместе с тем это развивающийся формат бизнеса, где каждый грамотный владелец видит перспективы развития. Если первый проект приносит хорошую прибыль, а спрос на кальянные услуги продолжает расти, стоит подумать о расширении.

Руководитель франшизного отдела сети HookahPlace и по совместительству соучредитель HookahPlace Futura, Кичёв Максим, поделился с нами бесценным опытом и рассказал, что необходимо для запуска нового проекта.

Увеличение масштабов бизнеса путем открытия новых заведений может быть полезным и выгодным, но также сопряжено с рядом трудностей. В этой статье рассмотрим ключевые моменты перехода к сети заведений и поделимся опытом экспертов.

Если грамотно подойти к вопросу расширения, можно захватить существенную долю рынка и начать больше зарабатывать. Для заведений с небольшим коэффициентом окупаемости, открытие новой точки – определенный риск.

Выходить на новый уровень стоит только в том случае, если есть приток новых клиентов, а постоянные гости остаются в вашем заведении. При этом растет средний чек и, соответственно, прибыль. В таком случае масштабирование можно рассматривать не только как желание роста, но и как необходимость. Это позволит избежать оттока посетителей, если в часы пик нет свободных столов или ввиду высокой нагрузки падает качество обслуживания.

Опыт открытия первого заведения не является гарантом того, что в процессе реализации нового проекта не будет трудностей. Нужно быть готовым ко всему: закладывать возможные риски в бизнес-план и прорабатывать возможные пути решения. О том, с какими проблемами пришлось столкнуться в процессе реализации новых проектов, рассказал Максим Кичёв:

Опыт управления финансами в рамках одного заведения нужно взять во внимание и адаптировать бизнес-модель, учитывая изменения в структуре управления и логистику.

Без правильных расчетов и финансовой модели невозможно достоверно спрогнозировать ожидаемый доход. Расчет финансовых издержек и решение операционных вопросов, начиная с выбора помещения, заканчивая зарплатным фондом – первый шаг к построению работающей модели.

С открытием новых заведений растет объем задач: финансовых, хозяйственных и управленческих. В связи с чем необходимо формировать руководящий состав, который возьмет на себя функции контроля и исполнения.

Найти подходящих кандидатов на вакантные места – непростая задача, где легко ошибиться с выбором, что подтверждают слова Кирилла Глущенко, владельца и основателя франшизы Tangiers Lounge:

Ключевые аспекты, на которые стоит обратить внимание при поиске сотрудника, мы разбирали в предыдущей статье.

Важно понимать, что маркетинг не должен формироваться, исходя из дохода заведения, потому что реклама – способ привлечения новых клиентов, который в долгой дистанции будет приносить прибыль. Без хорошей рекламы на старте, период окупаемости увеличится.

При планировании рекламного бюджета необходимо включить все возможные траты:

• Размещение на картографических сервисах;
• Ведение социальных сетей;
• Таргетированная реклама;
• Рекламные публикации в тематических пабликах;
• Изготовление рекламной продукции и мерча;
• Создание имиджевых роликов и т.д.

Яндекс.Карты, 2GIS и Google Карты – самый быстрый и удобный способ найти информацию о заведении, в том числе ссылки и контакты для бронирования. А социальные сети – мощный инструмент, который при правильном использовании помогает развитию бренда. Это, в первую очередь, коммуникация с гостями и отличная возможность быстро сообщать о новинках и запланированных мероприятиях.

Управление сетью заведений требует внимания к деталям, разработки эффективных систем и фокуса на качестве обслуживания. Однако, перспективы развития и преимущества, которые может принести сеть кальянных заведений, делают этот шаг заслуженно привлекательным для предпринимателей:

• Экономия на закупках: с ростом числа заведений возможно увеличение объемов закупок кальянов, табака и других сопутствующих товаров. Это может привести к снижению себестоимости продукции благодаря получению оптовых скидок и лучшим условиям сотрудничества с поставщиками.
• Повышение узнаваемости бренда: клиенты, которые посещают одно заведение, могут захотеть попробовать другие заведения сети, основываясь на положительном опыте и доверии к бренду. Кроме того, популярность и хорошая репутация бренда способствуют привлечению новых инвесторов, что может быть полезно, если вы задумались о франшизе.
• Прибыль: расширение бизнеса позволяет увеличить объем продаж.

Переход от одного кальянного заведения к сети – это непростой, но эффективный путь развития бизнеса. Четкая система управления и грамотное планирование помогут преодолеть трудности и позволят добиться успеха в развитии.

Однако, вы всегда можете посоветоваться с единомышленниками в чате нашего канала Burn Community.