Работая в индустрии кальянных заведений со временем осознаешь, что граница между лаунжами и точками общественного питания (кафе, барами и ресторанами) тоньше, чем кажется на первый взгляд.
В барах часто подают кальяны, а в кальянных лаунжах есть возможность насладиться закусками и коктейлями. Вопрос в фокусе внимания.
Для успеха любого заведения — будь то лаунж или ресторан — важно иметь команду из настоящих мастеров своего дела. Ведь в большей степени именно команда создает имя заведения: совершенствует свое мастерство, использует авторские «фишки», создает настрой и атмосферу.
Наряду с этим атмосфера заведения общественного питания и его качество определяется интерьером, гостеприимностью и многими другими особенностями, на которые обращают внимание обозреватели и критики — например, издание гид «Мишлен», который является самым авторитетным ресторанным рейтингом в мире.
В барах часто подают кальяны, а в кальянных лаунжах есть возможность насладиться закусками и коктейлями. Вопрос в фокусе внимания.
Для успеха любого заведения — будь то лаунж или ресторан — важно иметь команду из настоящих мастеров своего дела. Ведь в большей степени именно команда создает имя заведения: совершенствует свое мастерство, использует авторские «фишки», создает настрой и атмосферу.
Наряду с этим атмосфера заведения общественного питания и его качество определяется интерьером, гостеприимностью и многими другими особенностями, на которые обращают внимание обозреватели и критики — например, издание гид «Мишлен», который является самым авторитетным ресторанным рейтингом в мире.
Что такое гид «Мишлен»?
Ресторанный гид «Мишлен» был впервые выпущен 124 года назад, в 1900 году, Андре Мишленом — братом основателя известной компании-производителя шин.
Издание начинало как туристический путеводитель по отелям, ресторанам и автомастерским. Со временем путеводитель пришел к своему нынешнему виду, и появился уже знакомый нам рейтинг с тремя звездами, где 3 звезды — это ресторан, который заслуживает отдельной поездки в гастротуре, 2 звезды — отличное место для оказавшихся рядом, а 1 звезда — хорошее место в своей категории.
В России церемония вручения звезд «Красного гида» Michelin впервые состоялась в октябре 2021 года.
Одну звезду получили семь ресторанов Москвы: Selfie (шеф-повар Анатолий Казаков), White Rabbit (Владимир Мухин), Biologie (Екатерина Алехина) и другие. Двумя звездами наградили два заведения: Artest — Chef’s Table (шеф-повар Артем Естафьев) и Twins Garden (Иван и Сергей Березуцкие). Всего в московский грейт-лист Michelin вошло 69 ресторанов, включая победителей трех дополнительных номинаций.
Критерии, по которым рестораны попадают в рейтинг, не разглашаются, так что мы можем только предполагать, как выбирают заведения для списка. Известно, что заведения, номинированные на грейт-лист, посещает тайный инспектор, и оценивает их по более чем 250 позициям.
Издание начинало как туристический путеводитель по отелям, ресторанам и автомастерским. Со временем путеводитель пришел к своему нынешнему виду, и появился уже знакомый нам рейтинг с тремя звездами, где 3 звезды — это ресторан, который заслуживает отдельной поездки в гастротуре, 2 звезды — отличное место для оказавшихся рядом, а 1 звезда — хорошее место в своей категории.
В России церемония вручения звезд «Красного гида» Michelin впервые состоялась в октябре 2021 года.
Одну звезду получили семь ресторанов Москвы: Selfie (шеф-повар Анатолий Казаков), White Rabbit (Владимир Мухин), Biologie (Екатерина Алехина) и другие. Двумя звездами наградили два заведения: Artest — Chef’s Table (шеф-повар Артем Естафьев) и Twins Garden (Иван и Сергей Березуцкие). Всего в московский грейт-лист Michelin вошло 69 ресторанов, включая победителей трех дополнительных номинаций.
Критерии, по которым рестораны попадают в рейтинг, не разглашаются, так что мы можем только предполагать, как выбирают заведения для списка. Известно, что заведения, номинированные на грейт-лист, посещает тайный инспектор, и оценивает их по более чем 250 позициям.
Было бы здорово, если бы гид Мишлен существовал и давал звезды и лаунжам, не так ли?
Есть и альтернативный взгляд: кто-то видит грейт-лист кальянного Мишлен несколько по-иному.
Сегодня в кальянной индустрии нет специального издания со списком лучших заведений. Эту амбициозную цель сейчас воплощает в жизнь проект Best Lounges, и участие в премии Best Lounges — яркая возможность попасть в число лучших.
Участники премии будут оценены жюри по самым важным критериям в 7 номинациях
А если рассуждать о конкретных местах, то эксперты Burn Community считают эти заведения достойными представителями уровня great list Michelin:
А какие лаунжи на ваш взгляд заслуживают того, чтобы оказаться в грейт-листе кальянного «Мишлен»?